中国于1992年由湖北水产研究所引进，并首先在广东和湖北两省试养成功。1993年4月福建省水产研究所开始引种试养成功。1994年后又逐步推广到江苏、湖南、北京等地。红螯螯虾其个体一般在50-100克，个别最大者达500～600克，是一种适应性较强的淡水虾类。由于食性很广，生长快，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在欧洲、日本和中国受到市场上的欢迎。